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市場商家加工忙備臘味 青神市民歡喜預(yù)備年味

來源：中國網(wǎng) 時間：2020-12-03 16:27:29 編輯：卜海英 點擊：
臨近年底，在青神縣街頭巷尾、各大農(nóng)貿(mào)市場，廣大市民正積極選購肉類，制作臘肉香腸，各大商家也忙著備料加工，大家伙做足臘味兒，提前籌備過年團圓餐桌上的那份“年味兒”。
“老板，給我灌40斤香腸，20斤廣味，20斤麻辣......”12月2日，恰逢青神縣城趕集日。在城南農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)可以看到，很多市民早早地排起了隊，等著制作香腸。
商家袁興容一早便忙開了，臨近年底，前來制作香腸的顧客越來越多。從調(diào)料選購到腸衣選擇，都要選擇上品，容不得半點兒馬虎。
“我們買的花椒、海椒等調(diào)料要選最好的。今年，回頭客也是越來越多，一年比一年好。”袁興容將顧客選購的肉切塊，用調(diào)料攪拌均勻后，再通過絞肉機灌入腸衣，丈夫則在一旁忙著打結(jié)、分段，放凈空氣。最多的時候，袁興容夫婦倆一天可加工制作400余斤香腸。
“割了有四五十斤肉準(zhǔn)備做香腸臘肉，因為我們四川就是這樣的，每年過年的話，我們吃團圓飯都要弄點臘肉香腸，這樣才感覺有過年的氣氛，才有儀式感。”一旁的市民們紛紛表示，自己買肉來加工比較放心，還可根據(jù)喜好自行選擇肥瘦、麻辣程度。在他們看來，香腸是過年餐桌上的必備品，有了它們，年味兒才顯得愈發(fā)濃厚。(余文)
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