在民間，經(jīng)常聽說有宮爆雞丁的說法，其實(shí)我認(rèn)為這是一種口誤，宮保雞丁和宮爆雞丁當(dāng)中的“保”和“爆”，在四川方言當(dāng)中，發(fā)音有點(diǎn)雷同。宮保雞丁作為一道傳統(tǒng)名菜，有其固定的制作方式，其烹飪方法和爆炒有點(diǎn)雷同，爆炒是急火短炒，快速成菜，而宮保雞丁對(duì)油溫和火候的要求略低。