問：作為中國(guó)白酒學(xué)院首任院長(zhǎng)，您認(rèn)為目前四川白酒產(chǎn)業(yè)面臨哪些發(fā)展機(jī)遇？

庹先國(guó)：白酒產(chǎn)業(yè)是四川最具優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)，是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的典型代表，是中國(guó)民族文化走出去的領(lǐng)頭羊。四川白酒產(chǎn)量、銷售收入、利稅均占全國(guó)的將近一半，在全國(guó)處于絕對(duì)有影響的地位，也是四川省最為倚重的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。我認(rèn)為目前四川白酒有以下幾方面的發(fā)展機(jī)遇。

一是當(dāng)前國(guó)家推動(dòng)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)的政策，比如降息、減免稅費(fèi)等宏觀政策，將有利于促進(jìn)四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展；消費(fèi)促升級(jí)的政策導(dǎo)向和消費(fèi)者對(duì)名優(yōu)白酒的購(gòu)買力擴(kuò)大等都有利于白酒行業(yè)的發(fā)展。目前，隨著國(guó)內(nèi)疫情逐步得到控制，白酒市場(chǎng)正逐步回暖，五一小長(zhǎng)假期間，白酒銷售實(shí)現(xiàn)了成倍增長(zhǎng)；

二是國(guó)家“一帶一路”、成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)等大戰(zhàn)略的推行將有效推進(jìn)四川白酒海內(nèi)外市場(chǎng)的擴(kuò)張。但四川優(yōu)質(zhì)白酒的海外市場(chǎng)擴(kuò)大有賴于中國(guó)文化的傳播影響力和白酒行業(yè)如何主動(dòng)適應(yīng)國(guó)外消費(fèi)者習(xí)慣等等，這也是我們必須面對(duì)的新挑戰(zhàn)。

三是產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整對(duì)白酒行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源整合提供了支撐。

四是四川省委省政府大力推動(dòng)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力保證。白酒產(chǎn)業(yè)被四川省委作為“16+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系中一個(gè)重要特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，這兩年得到了高質(zhì)量的發(fā)展，在四川省經(jīng)濟(jì)社會(huì)中發(fā)揮了重要作用，川酒振興正走在快車道上。

五是隨著社會(huì)上對(duì)于白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)認(rèn)知度的認(rèn)可將對(duì)支撐四川省名優(yōu)白酒有重大利好。四川省的白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)從原糧生產(chǎn)、釀造到存儲(chǔ)，在全國(guó)乃至全球都有很大的影響力和很高的認(rèn)可度。

問：您認(rèn)為目前四川白酒產(chǎn)業(yè)面臨哪些發(fā)展瓶頸？

庹先國(guó)：隨著新冠肺炎疫情全球性大流行，在全球經(jīng)濟(jì)步入衰退期這樣的經(jīng)濟(jì)大背景下，四川白酒產(chǎn)業(yè)可能面臨以下發(fā)展瓶頸：

一是國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。未來很可能由單個(gè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐援a(chǎn)區(qū)為單元的競(jìng)爭(zhēng)。尤其是一些白酒企業(yè)相對(duì)集中的地區(qū)，打造一個(gè)好的產(chǎn)區(qū)概念將有助于整個(gè)地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

二是實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝和機(jī)械化、智能化的有機(jī)結(jié)合還任重道遠(yuǎn)。實(shí)現(xiàn)白酒生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代機(jī)械化、智能化生產(chǎn)的完美結(jié)合是四川省“六朵金花”都在嘗試開展的創(chuàng)新項(xiàng)目，有的企業(yè)已經(jīng)嘗到了甜頭。但由于白酒釀造生產(chǎn)的復(fù)雜性和不同酒企生產(chǎn)工藝的特殊性，再加上老窖池生產(chǎn)基地現(xiàn)代化改造所面臨的種種限制。使得白酒行業(yè)的機(jī)械化與智能化進(jìn)程面臨著不得不走而又如何走以及快走還是慢走的困擾，這將對(duì)名優(yōu)酒企未來的競(jìng)爭(zhēng)力和質(zhì)量控制帶來不確定性。

三是四川白酒在整體策劃上有不足，文化挖掘不深入、傳播內(nèi)容略顯老套、傳播方式較為落后。四川省作為名優(yōu)濃香型白酒和優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的主產(chǎn)區(qū)，如何講好川酒故事、有效擴(kuò)大和固化川酒的消費(fèi)群體和進(jìn)一步強(qiáng)化樹立起“四川是中國(guó)最優(yōu)白酒之鄉(xiāng)”的品牌形象是四川省白酒產(chǎn)業(yè)所面臨的重要課題。

四是四川原酒品牌影響力和銷量日益削弱。四川除“六朵金花”名優(yōu)酒企之外生產(chǎn)的原酒輸出一直以來是維持四川省酒業(yè)高產(chǎn)能和間接占領(lǐng)中低端市場(chǎng)的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)約有70%左右的原酒是從四川輸出的，但隨著近年來我國(guó)有些傳統(tǒng)產(chǎn)酒省份把白酒生產(chǎn)作為其重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)，省外酒企加強(qiáng)了自產(chǎn)能力，四川省優(yōu)質(zhì)原酒的輸出和品牌影響力將受到一定的挑戰(zhàn)。

五是缺乏支撐四川名優(yōu)白酒高質(zhì)量發(fā)展的復(fù)合型人才。

問：四川輕化工大學(xué)宜賓校區(qū)掛上了“中國(guó)白酒學(xué)院”的牌子，該學(xué)院要培養(yǎng)什么樣的人才？

庹先國(guó)：“中國(guó)白酒學(xué)院”的宗旨是為白酒行業(yè)培養(yǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈的人才。世界白酒看中國(guó)，中國(guó)白酒看四川，四川是全球最大的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)。為什么中國(guó)白酒學(xué)院能落戶在四川，落戶在四川輕化工大學(xué)，就是因?yàn)樗拇ň哂形覈?guó)最好的白酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、具有特色優(yōu)勢(shì)的釀酒學(xué)科領(lǐng)域和白酒全產(chǎn)業(yè)鏈人才培養(yǎng)的歷史。我們希望“中國(guó)白酒學(xué)院”培養(yǎng)出來的學(xué)生是最接地氣的、全行業(yè)最實(shí)用的學(xué)生。也希望能更多更好地服務(wù)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)，做中國(guó)白酒行業(yè)最優(yōu)秀的服務(wù)商。

問：您一直在提倡“產(chǎn)教融合”，請(qǐng)結(jié)合中國(guó)白酒學(xué)院的經(jīng)驗(yàn)，介紹一下學(xué)校如何與企業(yè)之間深度融合？

庹先國(guó)：“圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈，圍繞創(chuàng)新鏈布局產(chǎn)業(yè)鏈”是今后經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略舉措和必由之路。近年來，四川輕化工大學(xué)圍繞“研學(xué)結(jié)合、產(chǎn)教融合、特色發(fā)展”戰(zhàn)略，走出了一條產(chǎn)教深度融合的特色發(fā)展道路。

輕工和化工一直以來是四川輕化工大學(xué)的優(yōu)勢(shì)學(xué)科。經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展和積累，學(xué)校形成了以“發(fā)酵工程”為主干的食品與輕工優(yōu)勢(shì)特色學(xué)科群，在固態(tài)釀酒微生物研究、釀酒工藝優(yōu)化等方面處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。學(xué)校抓住歷史性機(jī)遇，在四川省宜賓市的支持下建成了宜賓校區(qū)，獲得了與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、五糧液集團(tuán)共同建設(shè)“中國(guó)白酒學(xué)院”的機(jī)遇。

在此過程中，學(xué)校與五糧液集團(tuán)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，我們已經(jīng)或?qū)⒉扇∪缃贤▍f(xié)調(diào)工作機(jī)制、共同制定學(xué)院建設(shè)規(guī)劃、共建“中國(guó)白酒人才培訓(xùn)中心”、開辦服務(wù)企業(yè)的示范班及服務(wù)企業(yè)的定制非學(xué)位進(jìn)修班、實(shí)現(xiàn)校企人才共享、共同創(chuàng)新建設(shè)科研平臺(tái)促進(jìn)科研反哺教學(xué)并實(shí)現(xiàn)學(xué)科集群交叉與融合、強(qiáng)化中國(guó)白酒文化建設(shè)與傳播等一系列措施確保彼此的深度融合。通過產(chǎn)教融合，力爭(zhēng)把學(xué)科專業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成服務(wù)地方服務(wù)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，闖出了特色優(yōu)勢(shì)發(fā)展的新路子，找到了匯聚辦學(xué)資源的硬核方法，探索了助力行業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的新路徑，點(diǎn)亮了對(duì)接行業(yè)、企業(yè)需求、精準(zhǔn)培養(yǎng)人才新航向的燈塔，為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入了源頭活水和強(qiáng)勁動(dòng)力。（張引）