為著力挖掘和培育眉山美食人才，弘揚(yáng)東坡美食文化，落實(shí)眉山本土菁才培育計(jì)劃，加快學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)建設(shè)和檢驗(yàn)第三屆“眉州名廚”學(xué)員技能培訓(xùn)成果。12月30日，第三屆眉州名廚才藝展示活動(dòng)在四川省東坡中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校順利舉行。參評(píng)菜品共20余件，品類(lèi)繁多，技藝精巧，一道道精美的菜品像藝術(shù)品，展示著眉州名廚培訓(xùn)學(xué)員的技能匠心。

此次活動(dòng)由眉山市商務(wù)局主辦，四川省東坡中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校承辦。出席活動(dòng)的嘉賓評(píng)委有眉山市委組織部調(diào)研員張健、眉山市商務(wù)局副局長(zhǎng)陳秦、東坡區(qū)政府教育督導(dǎo)室副主任黃崢嶸、四川省東坡中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校執(zhí)行校長(zhǎng)張興華、川菜烹飪大師吳長(zhǎng)清、眉山川菜聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)王大錕、岷江東湖廚師長(zhǎng)熊傳勇，以及25位教師、學(xué)生家長(zhǎng)組成的大眾評(píng)審，他們將對(duì)學(xué)員的作品進(jìn)行色、香、味、形的評(píng)審。

據(jù)悉，眉州名廚學(xué)員以四大菜系之一的川菜為基調(diào)，進(jìn)行菜品改良與創(chuàng)新。更廣泛取材，注重調(diào)味多變，改良菜式，讓口味清鮮醇濃，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味為導(dǎo)向，將東西南北口味進(jìn)行融匯貫通，形成“一菜一格,百菜百味”的川式特色。

此次眉州名廚才藝展示，考驗(yàn)選手的基本技能和專(zhuān)業(yè)化操作，并結(jié)合行業(yè)實(shí)際，對(duì)選手的基本功和擺盤(pán)創(chuàng)意進(jìn)行評(píng)判，讓選手在注重匠心傳承的同時(shí)，著力推陳出新。

“此次才藝展示菜品各有千秋、亮點(diǎn)紛呈，在選料與調(diào)味、裝盤(pán)和成型上均有很多突破、創(chuàng)意和時(shí)尚元素。同時(shí)，膳食搭配也充分考慮健康合理，充分體現(xiàn)了川菜博大精深，一菜一格、百菜百味的精髓，極大展現(xiàn)了眉州名廚培訓(xùn)班學(xué)員的風(fēng)采。”川菜大師吳長(zhǎng)清表示。（東坡中職校供稿）