兩千多年來，蒙頂五峰之間的茶樹，好似春之信使。春剛到，嫩芽發(fā)，茶人忙，繼而茶香天下。
得天獨(dú)厚的自然環(huán)境讓這里成為茶樹生長的沃土；兩千多年不曾斷絕過的茶史，讓蒙頂山成為中國茶文化的一座高塔；從納入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的蒙頂山茶制作技藝，到飛速發(fā)展的茶科技，“三茶統(tǒng)籌”的雅安篇章，從這里開始書寫。
千年茶文化，堅(jiān)定文化自信
公元前53年，蒙山縣（今名山區(qū)）人吳理真在蒙頂山之巔的五峰之間馴化野生茶樹，種下7株茶樹。蒙頂山，是世界上最早文字記載的人工種茶的地方。
茶葉史上，唐代是一個(gè)值得大書特書的時(shí)代。大國風(fēng)范、國泰民安。茶葉種植業(yè)迅速發(fā)展：“山且植茗，高下無遺土”，“給衣食，供賦役，悉恃祁之茗”，茶葉商品化成為農(nóng)產(chǎn)物中唯一典型，初步形成區(qū)域化、專業(yè)化，為貢茶制度的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。
朝廷選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢。有常州陽羨茶、湖州顧渚紫筍茶、睦州鳩坑茶、舒州天柱茶、宣州雅山茶、饒州浮梁茶、溪州靈溪茶、岳州邕州含膏、峽州碧澗茶、荊州團(tuán)黃茶、雅州蒙頂茶、福州方山露芽等20多州的名優(yōu)茶。雅州蒙山茶號(hào)稱第一，名曰“仙茶”。
這在《四川通志》中亦有記載：自唐朝起，蒙山茶因其品質(zhì)優(yōu)異，即列為貢茶，專供皇帝祭天祀太廟之用。
唐代詩人白居易《琴茶》中，對(duì)蒙山茶贊不絕口——“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山。”
唐宋大家孟郊、韋處厚、歐陽修、陸游、梅堯臣等，都留下不少以蒙山茶為題的詩文。
茶為飲，亦為橋。
據(jù)史料記載，唐貞觀十五年，唐太宗李世民將皇室的文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃的王子松贊干布，隊(duì)伍攜帶著來自雅州（今四川雅安）的大量茶葉，“寧可三日無糧，不可一日無茶。”來自雅安的茶葉，從盛唐開始，就在高原扎下了根，成為藏漢民族連接的橋梁。
明代文學(xué)家湯顯祖在《茶馬》詩中說“黑茶一何美，羌馬一何殊”，其中的“黑茶”，就是傳承千年的雅安藏茶。
而到了清朝，一百余種貢茶中，四川有10種，雅安所產(chǎn)占了其七。
無論是柴米油鹽醬醋茶，還是琴棋書畫詩酒茶，千年茶文化的積淀，在中華5000年的文明發(fā)展史中都留下了濃墨重彩的一筆。蒙山二字，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
2004年9月，第八屆國際茶文化研討會(huì)暨首屆蒙頂山國際茶文化旅游節(jié)在雅安舉行，蒙頂山茶重新“出圈”。這次會(huì)節(jié)上，來自28個(gè)國家和地區(qū)的茶文化學(xué)者、茶葉專家共同簽署并發(fā)表了《蒙頂山國際茶文化宣言》，確認(rèn)“蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地”。
千億茶產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)定品牌自信
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全市茶園面積穩(wěn)定在100萬畝，干毛茶收入達(dá)85億元，綜合產(chǎn)值250億元以上，茶農(nóng)茶產(chǎn)業(yè)人均純收入超8000元以上。茶產(chǎn)業(yè)是雅安發(fā)展的重要根基！
近年來，雅安市以習(xí)近平總書記“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展的重要指示精神為統(tǒng)領(lǐng)，認(rèn)真貫徹落實(shí)好省委主要領(lǐng)導(dǎo)指示精神，勇當(dāng)精制川茶排頭兵，按照“農(nóng)業(yè)穩(wěn)市”的總體工作要求，通過實(shí)施“六提行動(dòng)”，擦亮“蒙頂山茶”“雅安藏茶”金字招牌，加快推進(jìn)川茶品牌提升行動(dòng)方案在雅安落地落細(xì)落實(shí)，推動(dòng)雅安茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在名山區(qū)紅星鎮(zhèn)茶葉交易市場(chǎng)中，一個(gè)個(gè)裝滿嫩葉的背簍在市場(chǎng)中交織，茶農(nóng)賣茶，茶商買茶，繁忙而有序。
茶商楊在偉選中茶葉，與茶農(nóng)約定好價(jià)格后，便帶著茶農(nóng)來到自己的收購點(diǎn)，稱重、計(jì)算、登記、付款。前后不到5分鐘，便完成了一單鮮茶交易。楊在偉的收茶車中茶葉見漲，茶農(nóng)手握賣茶款，高興地清點(diǎn)錢款。
名山的春天在茶園中啟幕。
一個(gè)茶簍，一雙巧手，一片茶園，“人在草木間”是茶農(nóng)的生動(dòng)寫照。
在鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接中，名山區(qū)依托39.2萬畝茶葉資源本底，創(chuàng)新性打造產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，實(shí)施茶企“1+6”對(duì)標(biāo)提質(zhì)專項(xiàng)行動(dòng)，314家茶企均實(shí)現(xiàn)規(guī)范化生產(chǎn)，探索茶產(chǎn)業(yè)股權(quán)量化增收新模式，依托產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、產(chǎn)業(yè)扶持基金入股農(nóng)民專業(yè)合作社，村集體經(jīng)濟(jì)收入實(shí)現(xiàn)突破性增長，探索形成具有顯著丘區(qū)特色的“名山實(shí)踐”，茶葉帶動(dòng)農(nóng)民增收占比達(dá)60%以上。
壯大茶產(chǎn)業(yè)，離不開做好“茶文章”。近年來，雅安市依托100余萬畝茶園資源本底，加快推進(jìn)茶、文、旅融合發(fā)展，讓“茶區(qū)變景區(qū)，茶園變公園，茶山變金山”，初步形成“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅共融”的發(fā)展格局。
雅安市以景區(qū)化思維，提升打造生態(tài)茶園、茶業(yè)基地，推出“茶文化展示+體驗(yàn)旅游”發(fā)展模式，開發(fā)茶博物館研學(xué)、茶文化體驗(yàn)等茶旅融合產(chǎn)品，建成蒙頂山、牛碾坪、月亮湖等以茶旅融合為特色的A級(jí)旅游景區(qū)9個(gè)，串點(diǎn)成線、擴(kuò)線成面，打造“茶林相間、花香茶海、色彩紛呈、四季輝映”的茶鄉(xiāng)美景。“世界茶源尋根之旅”入選全國鄉(xiāng)村旅游精品線路，150公里中國至美茶園綠道被評(píng)為“中國十佳茶旅路線”和“全國美麗鄉(xiāng)村路”。
在茶俗體驗(yàn)、茶園度假等領(lǐng)域探索創(chuàng)新，不斷豐富制茶、茶藝、茶膳、茶宿、茶研學(xué)等業(yè)態(tài)，吸引了大量游客來雅打卡。
“千技”齊綻放，堅(jiān)定發(fā)展自信
科技進(jìn)步是推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/div>
1976年，四川農(nóng)學(xué)院園藝系茶葉專業(yè)設(shè)立，雅安因悠久的茶文化和堅(jiān)實(shí)的茶產(chǎn)業(yè)成為該專業(yè)最好的“試驗(yàn)田”和“創(chuàng)新地”。
隨著氣溫攀升，茶葉生長迎來了一年之中“最瘋狂”的時(shí)刻。
一夜之間，茶葉就可以長高五六厘米！
在雨城區(qū)草壩鎮(zhèn)的青山綠水間，一株株茶樹正在海拔1000米左右的茶園中茁壯生長。每日清晨，茶農(nóng)李明鳳都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在茶壟中。她深知，采摘一芽五葉以內(nèi)的茶葉，正是制作雅安藏茶的上好原料。只見李明鳳雙手握著茶刀子，對(duì)準(zhǔn)嫩枝，手腕輕輕用力，一把茶葉就被采進(jìn)了茶簍中。
用茶刀子采茶是茶農(nóng)采摘藏茶原料時(shí)，普遍掌握的技巧。
2021年，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系茶學(xué)專業(yè)教授何春雷攜“茶葉機(jī)采及配套加工技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，在項(xiàng)目實(shí)踐基地所在地名山區(qū)茅河鎮(zhèn)萬山村舉行機(jī)采茶現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)。4名初學(xué)機(jī)采的村民，12個(gè)小時(shí)完成12畝茶園的采收工作，收獲鮮葉4370余公斤。
而這批采摘下來的鮮葉，也被用于制作“春梢藏茶”，這是一種可以直接沖泡的藏茶。
“機(jī)采茶”方便、省力，迅速在茶農(nóng)中流行起來。
在雨城區(qū)草壩鎮(zhèn)合江村的藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)中，茶園集中“托管”，帶來最直接的好處是夏秋茶采收季節(jié)直接使用機(jī)器進(jìn)行采收，讓“90后”茶農(nóng)姜峰也可以輕松完成20余畝茶園的采收、管護(hù)工作。
“機(jī)采推開后，每年固定時(shí)間，社會(huì)化服務(wù)公司就會(huì)對(duì)茶園進(jìn)行統(tǒng)一機(jī)采，每畝可以增收1000多元。”姜峰說。
機(jī)采茶的出現(xiàn)，不僅引導(dǎo)茶農(nóng)和社會(huì)化服務(wù)組織標(biāo)準(zhǔn)化地管護(hù)茶園，更為企業(yè)帶來了意想不到的好處。
名山一茶企負(fù)責(zé)人蔣達(dá)偉認(rèn)為，機(jī)采茶具有采摘速度快、采摘期短、采摘批次少、品質(zhì)易保證等特點(diǎn)。
“茶葉機(jī)械化采摘是未來的大趨勢(shì)，是茶產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代化的重要途徑。”何春雷說。
摘完芽頭（人工采摘）割一刀（機(jī)采），是何春雷一個(gè)樸素的想法。他說：“我有一個(gè)夢(mèng)想，在有生之年，看到茶農(nóng)高高興興采茶，茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)集約化、規(guī)?；?、工業(yè)化發(fā)展。”
茶科技還應(yīng)支持龍頭企業(yè)和科研院所合力進(jìn)行創(chuàng)新，開發(fā)精深加工產(chǎn)品。
從四川農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)的蔣丹，目前在雅安市名山區(qū)山和茶文化職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校任教。無論是大學(xué)時(shí)期學(xué)習(xí)的專業(yè)，還是工作時(shí)從事的課程，都有同一個(gè)關(guān)鍵詞——茶。
據(jù)了解，蔣丹以第一負(fù)責(zé)人身份完成雅安市科技局“蠟梅甘露加工工藝優(yōu)化及技術(shù)集成”項(xiàng)目。該項(xiàng)目開發(fā)2款香型的蠟梅甘露，建成蠟梅甘露生產(chǎn)示范基地2個(gè)，第一階段為雅安茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效1000萬元，第二階段為雅安茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效達(dá)上億元。
同時(shí)，她還以第一負(fù)責(zé)人身份完成教育部“中華茶文化傳承與創(chuàng)新”職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫《雅安藏茶制作技藝》項(xiàng)目，掌握雅安藏茶制作技藝核心難點(diǎn)與絕技，并形成專業(yè)教學(xué)資源推廣至全國高校。
近年來，雅安市大力實(shí)施科技提質(zhì)行動(dòng)，組建雅茶產(chǎn)業(yè)研究院，大力實(shí)施校地合作、“揭榜掛帥”“科技下鄉(xiāng)”等行動(dòng)，借助陳宗懋院士名山專家工作站和劉仲華院士等雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家顧問的科研優(yōu)勢(shì)，以西南地區(qū)最大的茶樹種質(zhì)資源基因庫——名山區(qū)牛碾坪國家茶樹良種繁育場(chǎng)為依托，以雅茶集團(tuán)等龍頭企業(yè)為主體，加強(qiáng)適制品種選育、實(shí)用技術(shù)推廣、精深加工研發(fā)，提高雅茶科技含量。
“以鮮葉為主的茶葉經(jīng)濟(jì)時(shí)代，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。而在茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代中，茶葉實(shí)現(xiàn)了從采摘到生產(chǎn)加工銷售的全過程，經(jīng)濟(jì)附加值得以增加。隨著時(shí)代發(fā)展，茶文化經(jīng)濟(jì)時(shí)代必定是發(fā)展的大趨勢(shì)，用好‘三茶統(tǒng)籌’，做好農(nóng)文旅融合這篇大文章，以文化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)迭代升級(jí)，最終推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)真正實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。”四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系教授杜曉表示，雅安茶文化擁有世界級(jí)的特殊優(yōu)勢(shì)，且雅安近年來已經(jīng)逐步向茶文化經(jīng)濟(jì)時(shí)代過渡，用好深厚的茶文化，鼓勵(lì)更多茶科技誕生，抓住茶文化經(jīng)濟(jì)時(shí)代發(fā)展的東風(fēng)，雅安茶產(chǎn)業(yè)必將有更輝煌的未來。（雅安市融媒體中心 胡月）
