12月，成都春熙路上迎來(lái)了一個(gè)“新客人”，在人來(lái)人往的中心街道，一處建筑正在修建，和春熙路往常出現(xiàn)的奢侈品快閃店不同，這次的主角似乎是個(gè)更受大眾熟知的存在，在圍擋上寫(xiě)著“辣條博物館”“公開(kāi)你不知道的辣條真相”的字樣吸引著市民們紛紛投去視線(xiàn)。

走進(jìn)辣條博物館，游覽者們?cè)谥v解員帶領(lǐng)下游覽辣條的起源、辣條的原料與發(fā)展、辣條的工藝與檢測(cè)、請(qǐng)你吃正宗辣條四個(gè)區(qū)域，游覽的過(guò)程中，游覽者們能夠看到舊式與新式的辣條制作裝置的對(duì)比，以及一排裝滿(mǎn)香料的展示桶，并通過(guò)屏幕上的制藥級(jí)GMP車(chē)間生產(chǎn)實(shí)時(shí)直播了解現(xiàn)在辣條產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀。辣條的起源與演變、辣條發(fā)明人的介紹、辣條行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告、辣條消費(fèi)趨勢(shì)等資料印在博物館的墻壁上，博物館內(nèi)部還展示了現(xiàn)場(chǎng)制作辣條的過(guò)程，手持著一袋手工制作的辣條，前來(lái)參觀的不少游客們感嘆了解到了平時(shí)不為所知的辣條的另一面。據(jù)了解，從辣條博物館12月2日正式開(kāi)館到17日閉館，吸引10萬(wàn)余人排隊(duì)參觀，成為春熙路熱門(mén)排隊(duì)打卡點(diǎn)。

長(zhǎng)期以來(lái)，童年五毛一包的小零食處于零食鏈的底端，一根蔥、咪咪、大刀肉等辣條因生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生情況和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等飽受詬病，一度成為“上不了臺(tái)面”的零食，而此次“空降”成都的這座辣條博物館則由湖南省平江縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)打造，瞄準(zhǔn)人們的好奇心和求知欲，將“低端辣條”和“高端博物館”相結(jié)合，館內(nèi)通過(guò)故事講解、設(shè)備展示、投屏互動(dòng)、現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)手做辣條等方式公開(kāi)透明地展示辣條的背后，為市民和游客帶來(lái)煥然一新的感受，為辣條“正名”。

說(shuō)到辣條，這種又辣又香的小零食似乎停留在了孩童時(shí)期，在當(dāng)代年輕人的印象里，在放學(xué)后，在小賣(mài)部買(mǎi)上那么一包便宜的辣條，有嚼勁的口感和刺激的調(diào)味料總是讓人欲罷不能，但“辣條是垃圾食品”這個(gè)印象深深地刻在腦海中，隨著年齡增長(zhǎng)，人們對(duì)健康的追求占據(jù)上風(fēng)，也不知何時(shí)“戒”了辣條，這種便宜的小零食也便成為一種回憶。

幾年前衛(wèi)龍辣條的異軍突起，讓童年小零食再度出現(xiàn)在人們的視線(xiàn)中，價(jià)格低廉且量大，小零食首要從大學(xué)生之中流行起來(lái)。乘著直播的熱度，衛(wèi)龍首要打出了辣條品牌化的策略，辣條行業(yè)從此重新走入大眾的關(guān)注視野中，隨著各種營(yíng)銷(xiāo)，辣條的受眾逐漸增多，以衛(wèi)龍、麻辣王子為首的各式辣條品牌也緊抓休閑零食市場(chǎng)進(jìn)入了競(jìng)爭(zhēng)之中。

不過(guò)，要是問(wèn)到辣條是如何誕生的，大多數(shù)人的心里也充滿(mǎn)疑惑。

實(shí)際上，辣條起源于湖南平江，1998年，湖南平江的邱平江、李猛能、鐘慶元用面粉代替豆粉，采用單螺桿擠壓機(jī)械加工制作條狀胚體，當(dāng)他們?cè)谒拇ǔ缘搅嘶疱伒穆槔憋L(fēng)味后，受到啟發(fā)，于是在辣條口味研發(fā)中加入了四川人喜愛(ài)的花椒，創(chuàng)造性地發(fā)明了麻辣味辣條。

品牌化轟轟烈烈?guī)?dòng)辣條產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)量的背后，也同樣帶動(dòng)了一方百姓致富。

2021年，平江縣收獲“中國(guó)辣條之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，平江縣委書(shū)記李勇曾表示，這既是榮譽(yù)和鼓勵(lì)，更意味著新的使命和要求。“辣條產(chǎn)業(yè)是平江食品產(chǎn)業(yè)中的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為全縣提供了10.2萬(wàn)余個(gè)就業(yè)崗位，為助推平江脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興、縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，發(fā)揮了重要作用。”平江縣休閑食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)童湘平說(shuō)。

近年來(lái)，平江縣委縣政府始終把辣條等休閑食品作為支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造，堅(jiān)持政策扶持，扎實(shí)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，力爭(zhēng)將平江的“金字招牌”推向全國(guó)，乃至世界。例如，岳陽(yáng)市平江縣各級(jí)政府在結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況后，出臺(tái)了《關(guān)于支持休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，在政策、資金等多方面扶持辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2023年，當(dāng)?shù)卦O(shè)立工業(yè)發(fā)展基金，出資1.4億元用于支持存量企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)增能、二次創(chuàng)業(yè)；支持平江天岳新區(qū)辣條產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，該項(xiàng)目預(yù)估投資132.06億元，年產(chǎn)量達(dá)25萬(wàn)噸，可解決6000余人就業(yè)，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值35億元，年創(chuàng)稅收1.5億元，為平江縣高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

從“低端防腐劑食品”到“湖南健康食品的一張名片”，從“一間間’黑心’小作坊”到“制藥級(jí)GMP車(chē)間”，平江辣條產(chǎn)業(yè)的背后，是當(dāng)?shù)卣块T(mén)的科學(xué)指導(dǎo)，是當(dāng)?shù)匾?ldquo;麻辣王子”為代表的辣條企業(yè)的高瞻遠(yuǎn)矚和敢為人先，是各大院校在人才和創(chuàng)新培養(yǎng)機(jī)制方面的支持，三方合力，堅(jiān)持創(chuàng)新引領(lǐng)、融合發(fā)展。

不忘初心，探索企業(yè)可持續(xù)發(fā)展道路。作為健康辣條的開(kāi)創(chuàng)者、平江辣條的“扛把子”，“麻辣王子”自轉(zhuǎn)型發(fā)展以來(lái)，以傳承地道辣條麻辣味，推進(jìn)辣條天然健康，讓消費(fèi)者吃上地道、健康的麻辣條為企業(yè)使命，以成為湖南健康零食名片為企業(yè)發(fā)展愿景，在企業(yè)的前行、品牌的打造中，始終圍繞著味道傳承、健康、以消費(fèi)者為中心的理念。在生產(chǎn)上，堅(jiān)持制藥級(jí)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)制造，拒絕防腐劑等化學(xué)添加劑，牢守食品安全紅線(xiàn)，讓消費(fèi)者吃得放心；打造“透明生產(chǎn)間”，主動(dòng)接受社會(huì)大眾的監(jiān)督；利用余熱壓，落實(shí)貫徹節(jié)能生產(chǎn)、綠色生產(chǎn)，用實(shí)際行動(dòng)保護(hù)綠水青山。

政企合作多措并舉，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。平江縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)在平江縣成立了全國(guó)首個(gè)辣條專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，該平臺(tái)旨在制定、規(guī)范辣條行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。未來(lái)，將通過(guò)這一平臺(tái)——政企之間溝通的橋梁，更好地實(shí)現(xiàn)政府和企業(yè)之間的高效溝通，實(shí)現(xiàn)各方資源的整合，協(xié)調(diào)發(fā)展，促進(jìn)“平江辣條”品牌共建，從而促進(jìn)平江辣條行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

深度推進(jìn)校企合作，探索產(chǎn)教融合模式。近年來(lái)，“麻辣王子”企業(yè)與國(guó)內(nèi)多所高校簽約，例如，與平江縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校合作開(kāi)設(shè)辣條專(zhuān)業(yè)班，成為全國(guó)“辣條專(zhuān)業(yè)班”先例，培養(yǎng)一批在辣條行業(yè)深耕的新型技術(shù)人才。校企合作的過(guò)程，是校企雙方的交互過(guò)程，企業(yè)精準(zhǔn)抓住社會(huì)需求，為高校技術(shù)人才提供展示的舞臺(tái)，高校成為企業(yè)前進(jìn)引擎，兩者合作，以國(guó)家戰(zhàn)略為導(dǎo)向，為本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)家創(chuàng)新發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。

“麻辣王子”企業(yè)和平江辣條行業(yè)的發(fā)展，是政企校三方的協(xié)作努力，從“小賣(mài)部垃圾食品”到“國(guó)民零食”，再到“辣條博物館”，從品質(zhì)到品牌，如果沒(méi)有當(dāng)初的冒險(xiǎn)創(chuàng)新、“不走尋常路”，便沒(méi)有如今小辣條的“翻身仗”。（戚譯升 文文）