森態(tài)牛油的DCS控制中心，一名技術(shù)人員正在通過系統(tǒng)控制生產(chǎn)車間的自動化生產(chǎn)設(shè)備。“通過該系統(tǒng)可實時監(jiān)測各工段工藝參數(shù)，實現(xiàn)制程可視化、可控制、可溯源、可分析。”企業(yè)相關(guān)負責人介紹說，一塊牛板油進入生產(chǎn)車間后，要經(jīng)過生脂的前處理、預熔、熔煉生香、油渣分離、脫膠、脫水、脫色、脫酸、脫嗅等多個工序，再進入風味的調(diào)配環(huán)節(jié)。在該環(huán)節(jié)，要對不同香氣的牛油進行科學搭配，才能做成符合客戶需求的風味牛油。

據(jù)了解，森態(tài)牛油是邁德樂食品有限公司旗下一家集牛油安全生產(chǎn)、風味牛油研發(fā)、火鍋牛油應(yīng)用難題解決方案、火鍋飲食文化傳播于一體的火鍋牛油品牌企業(yè)。企業(yè)具備目前整個動物油脂加工領(lǐng)域最全面的生產(chǎn)工藝、成套的生產(chǎn)設(shè)備，在生產(chǎn)工藝、設(shè)備、產(chǎn)能、技術(shù)等方面均處于國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)先水平，年產(chǎn)能高達15萬噸。

森態(tài)牛油檢測中心是牛油行業(yè)首家通過CNAS認證的實驗室，并與江南大學、華南理工、北京工商等知名高校合作多年。截至目前，公司已經(jīng)申請專利100多項，其中60多項已授權(quán)，由森態(tài)牛油創(chuàng)新研發(fā)的味極香酶解牛油，正逐步成為未來麻辣火鍋的標配。

作為牛油加工行業(yè)的龍頭企業(yè)，森態(tài)聯(lián)合起草了2項國家標準和12項團體標準。如今，森態(tài)牛油與全國TOP100連鎖火鍋品牌、底料生產(chǎn)商保持長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，產(chǎn)品在全國火鍋牛油市場占有率為20%左右，并走上全球39個國家和地區(qū)的餐桌。

森態(tài)牛油是廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個“切片”。近年來，德陽廣漢致力于打造火鍋產(chǎn)業(yè)特色新名片，該市擁有以火鍋料制品、火鍋底料、方便火鍋等為代表的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)150余家。為進一步推動火鍋行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，2023年1月，廣漢市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會正式成立，吸納成員單位30余家，覆蓋28個大類60多個子類。目前，廣漢市正積極與中國烹飪協(xié)會、中國輕工業(yè)聯(lián)合會合作，打造中國火鍋食材之都，力爭2027年火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到300億元，建成全國最大的火鍋產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展區(qū)，進一步擦亮火鍋標簽，打響“牛油火鍋、廣漢智造”名片。（張漁）