據(jù)悉，富順豆花本屬用石膏做凝固劑的南豆腐地區(qū)，但又是用鹽鹵做凝固劑，這就既保持了嫩豆腐的特點(diǎn)，又吸收了老豆腐的長處。富順豆花，以其“滾、嫩、綿、白”適中，蘸水“麻、辣、鮮、甘”而聞名全川。

豆花是用優(yōu)質(zhì)大豆制成的豆制品，色白如玉、質(zhì)嫩如飴。據(jù)了解，富順縣現(xiàn)有“富順豆花”飯店237家，每家店年消耗大豆大約在5—10噸，富順歷來是大豆主產(chǎn)區(qū)，是全國41個大豆科技自強(qiáng)示范縣之一，為豆花制作提供了充足優(yōu)質(zhì)的原料，“富順豆花”也因此十分地道。2023年評選出30個首批“非遺四川·百城百藝”四川“非遺”品牌，“富順豆花”名列其中。

“長期以來，我們采購的均為自貢本地大豆。”富順縣李二豆花負(fù)責(zé)人、省級非遺文化傳承人李志介紹道，店里每年需求大豆至少20噸以上，本地大豆出豆花率高，豆香味濃。而外省大豆油脂較高，點(diǎn)豆花時“泡子”重，導(dǎo)致豆花品相會差一些。

富順縣森隅家庭農(nóng)場是一家種植柑橘、大豆的公司，其負(fù)責(zé)人劉勇介紹“果園采取大豆與柑橘共生模式，既能增加收入，人工成本增加也不多，相當(dāng)于多收了兩季。得益于國家各類稅收優(yōu)惠政策，2023年公司享受各類稅收優(yōu)惠近2萬余元，這筆錢為我們添置了不少現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械。”

“富順豆花”不僅是富含富順特色的名片，更承載著富順人民睿智的濃情。在近日舉辦的2024年豆花文化旅游季系列活動中，“富順豆花”以“即食豆花”的新形象再度火熱“出圈”。“2023年，依托與西華大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊的合作，正式啟動了‘即食豆花’的生產(chǎn)和運(yùn)營，在校企攜手的推動下，順利實現(xiàn)了產(chǎn)品合格出廠的目標(biāo)。”富順美食豆花食品有限公司財務(wù)負(fù)責(zé)人張良宏介紹道，與傳統(tǒng)豆花相比，“即食豆花”采用真空包裝，一碗“即食豆花”只需放在開水里加熱5分鐘便可食用，口感獨(dú)特，攜帶也十分方便，具有很大的市場潛力。

富順美食豆花食品有限公司作為“即食豆花”科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化的承接主體，以食品高新技術(shù)為支撐，延續(xù)傳統(tǒng)制作工藝，將現(xiàn)有豆花現(xiàn)制現(xiàn)售模式引向標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的豆花預(yù)制菜模式發(fā)展，目前，“即食豆花”已經(jīng)通過了SC食品安全認(rèn)證，保質(zhì)期也達(dá)到了120天。

“公司能取得技術(shù)突破，實現(xiàn)加速‘成長’，離不開稅務(wù)部門主動靠前服務(wù)，為我們‘量身定制’的政策服務(wù)和精細(xì)輔導(dǎo)，實實在在的政策紅利和優(yōu)質(zhì)的納稅服務(wù)為傳承和發(fā)展非遺文化帶來了更多可能性，也讓我們堅定了發(fā)展的信心。下一步，我們將持續(xù)加大研發(fā)力度，確保'即食豆花'科研成果穩(wěn)步邁向產(chǎn)業(yè)化和市場化道路。”談及企業(yè)發(fā)展，張良宏信心滿滿。

近年來，富順縣稅務(wù)局在政策落實與服務(wù)優(yōu)化上雙向發(fā)力，圍繞轄區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和生產(chǎn)經(jīng)營情況，量身打造宣傳服務(wù)團(tuán)隊，通過集中推送、主動提醒、精準(zhǔn)對接等方式，重點(diǎn)解讀企業(yè)適用的稅費(fèi)優(yōu)惠、解答涉稅熱點(diǎn)問題，助力企業(yè)“無間隙”用足用好延續(xù)優(yōu)化完善的稅費(fèi)優(yōu)惠政策。

富順縣稅務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，稅務(wù)部門將充分發(fā)揮稅收職能作用，持續(xù)聚焦政策落實和企業(yè)涉稅需求，主動關(guān)注相關(guān)行業(yè)發(fā)展，落實落細(xì)惠企政策，做優(yōu)做精納稅服務(wù)，用稅務(wù)行動不斷增強(qiáng)“非遺”文化發(fā)展信心。（李欣蔚  劉瑞）