當(dāng)天上午，走進(jìn)掛面村新村，中江縣2024年手工掛面創(chuàng)新烹飪技能大賽正火熱進(jìn)行，只見(jiàn)來(lái)自縣城二十余家知名餐飲企業(yè)的當(dāng)家廚師在各自忙碌著，炒、煮、燉、炸……十八般手藝令人嘆為觀止，不一會(huì)兒，酸湯鱸魚(yú)煮掛面、酥炸掛面麻麻魚(yú)、云南珍菌煮掛面、掛面包子等數(shù)十道以中江手工掛面為原材料的菜品便端上餐桌，創(chuàng)意十足、外觀精美、口感豐富，吸引市民游客爭(zhēng)相拍照記錄。

據(jù)悉，為滿足大眾多元化口味，助力中江掛面產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈向新拓展，乘著掛面村階段性成果展示的東風(fēng)，本次以創(chuàng)新中江掛面烹飪方法為主題的大賽應(yīng)運(yùn)而生。

本次比賽分為掛面新式烹飪成品菜比試和掛面烹飪技能比試兩個(gè)環(huán)節(jié)。中江縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)合理設(shè)計(jì)10道中江手工掛面新式烹飪菜品，由20名大眾評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)品嘗后投票，評(píng)選出3道最受歡迎菜品，并將在全縣餐飲行業(yè)廣泛推廣；5名專業(yè)評(píng)委則對(duì)參賽隊(duì)伍現(xiàn)場(chǎng)制作的自選菜品進(jìn)行品嘗評(píng)分，最終評(píng)選出一等獎(jiǎng)2個(gè)、二等獎(jiǎng)3個(gè)、三等獎(jiǎng)5個(gè)以及優(yōu)秀獎(jiǎng)若干。

“本次技能大賽是宣傳中江手工掛面飲食文化，提升餐飲從業(yè)人員職業(yè)技能的重要載體，是全縣各餐飲企業(yè)相互交流、切磋技藝、共同進(jìn)步的互動(dòng)平臺(tái)。”中江縣總工會(huì)黨組書(shū)記、常務(wù)副主席謝小云表示，選手們不僅展示了烹飪技巧、創(chuàng)新意識(shí)，還傳遞著對(duì)中江掛面的熱愛(ài)和對(duì)非遺文化的傳承。

值得一提的是，活動(dòng)中，中江手工掛面的傳人將制作過(guò)程搬到了現(xiàn)場(chǎng)，讓市民游客近距離體驗(yàn)掛面制作工藝，感受非遺魅力，“太壯觀了！”“不容易！”市民游客連連稱贊。

“中江燒酒中江面，一路招牌到北京。”中江掛面起源于宋代，至今已有一千多年的歷史，2007年，“中江手工掛面工藝”進(jìn)入四川省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。近年來(lái)，中江縣搶抓機(jī)遇，積極引導(dǎo)掛面生產(chǎn)戶發(fā)展規(guī)模生產(chǎn)、規(guī)范生產(chǎn)和專業(yè)化生產(chǎn)，推動(dòng)中江掛面走出國(guó)門、走向世界，同時(shí)，傾情傾力打造中國(guó)掛面村農(nóng)文旅項(xiàng)目，“吃住行游購(gòu)?qiáng)?rdquo;要素不斷豐富與完善。

“接下來(lái)，我們將積極搭建中江手工掛面產(chǎn)業(yè)互動(dòng)平臺(tái)，進(jìn)一步推動(dòng)手工掛面烹飪行業(yè)職工職業(yè)技能的發(fā)展，提高中江手工掛面的影響力和吸引力，助力中江經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。”謝小云表示。（梁潼  張力）